presentation L’olive blanche « Olea leucocarpa »

Les actions visant à promouvoir la conservation des génotypes indigènes d'oléastre empêcheront leur déclin aux niveaux régional, national et mondial. Les oliviers sauvages indigènes se font de plus en plus rares, et ainsi, les zones de réserves protégées sont des piliers fondamentaux pour la préservation de ces espèces sauvages qui se sont adaptées à une série de facteurs abiotiques et biotiques. La caractérisation physicochimique de ces fruits et de l'huile d'olive a révélé des caractéristiques sensorielles, physicochimiques et de stabilité uniques, soulignant la nécessité de maintenir la biodiversité de l'huile d'olive et l'authenticité alimentaire de cet aliment méditerranéen traditionnel. Cependant, des recherches supplémentaires devraient être menées dans ce cas sur les caractéristiques sensorielles pour déterminer ses applications possibles en tant qu'huile alimentaire pour la nutrition humaine. Néanmoins, des études complémentaires pendant plusieurs années et impliquant davantage d'oléastres sont cruciales pour corroborer les résultats obtenus et mieux caractériser les ressources génétiques de l'olivier.